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        葡萄酒什么時候需要醒酒?

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               通常而言,醒酒的主要目的是讓葡萄酒與空氣接觸,讓酒液中的各類物質被適當氧化,讓不活躍的香氣分子變得活躍,同時濾散掉濁氣,移除沉淀,使酒從艱澀強勁過渡到柔順適飲,或者從無精打采里重煥風姿。那么,究竟什么酒該醒,該怎么醒?這件事一直眾說紛紜。按葡萄酒的類型來說:
         

        葡萄酒什么時候需要醒酒?

         

               一、年輕紅葡萄酒


               有些酒擁有非常強的陳年潛力,集中度高,單寧密實,也就是所謂的“大酒”。這些酒在剛開瓶的時候,所有的香氣抱成一團,很難讓人分辨出具體有什么香氣,即俗說的“封閉”。這種情況需要將酒倒入“大肚”醒酒器中放置較長時間醒開,具體時間根據葡萄酒的質量和特色來決定。當然對于普通質量(售價在200元以下)的葡萄酒通常不需要特別醒酒,但是此類酒如果開瓶后放置過長時間,容易失去新鮮的果香,所以開瓶后越快飲用越好。

         

        葡萄酒什么時候需要醒酒?


               二、起泡酒


               比如香檳酒,由于酒中存在大量的二氧化碳,如果將其倒入普通的“大肚”醒酒器,會消耗過多的氣泡。試想如果連泡泡都消失了,不成了一杯干白了么?所以這類酒基本不需要醒。不過,對于一些年份香檳或者高品質起泡酒,可以放在細長的醒酒器中,但時間不宜過長,一般不超過半小時。

         

        葡萄酒什么時候需要醒酒?
         

               三、酒瓶醒酒


               現在很多愛酒人士更偏向于這種“省事兒”的醒酒方式,只需要把酒塞起出,倒出一小杯葡萄酒,余下葡萄酒在瓶中靜置,利用瓶口讓酒液與空氣進行小面積的交流。這種方法雖然醒酒時間很長,但卻是最溫柔的醒酒方式,如果時間充足,建議使用,不過美中不足的是其無法去除老酒里的沉淀。
         

        葡萄酒什么時候需要醒酒?

          

             四、二次換瓶


               有經驗和技術的侍酒師會將酒液倒入醒酒器中或另一個空酒瓶中,待瓶中酒渣被去除后,再將醒酒器中干凈的酒液倒回原酒瓶中,這就是傳說中的“二次換瓶(Double decanter)”。這種醒酒方式既保留了酒瓶醒酒的溫柔,又去除了酒渣,同時可以相對加快酒瓶醒酒時間。
         

        葡萄酒什么時候需要醒酒?

         

               五、酒杯醒酒
         

               對于那些不需要“認真”醒酒的開瓶即飲的酒,在杯中轉悠一會兒已足夠舒展香氣。喝慢一點,感受葡萄酒在杯中的變化,也是另一種享受。

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